Появившись вместе с капитализмом в начале 90-х, ресторанный бизнес в России развивался стихийно и интуитивно. Всем казалось, что достаточно вкусно приготовить, хорошо обслужить гостей в приятной атмосфере с удачным дизайном, и бизнес ждет успех.
Затем пришлось гнаться за развитием новых концепций. И рестораторы добавляли в меню сначала пиццу и пасту, потом суши и вок, блины и кофе, бургеры и блюда здорового питания. Концепции стали расплывчатыми и непонятными, заведения – неинтересными и похожими друг на друга, а посетителям перестало нравиться идти куда-то и зачем-то.
Пришло время разобраться – как работают настоящие профессионалы-рестораторы, открывающие бестселлеры один за другим, независимо от экономической ситуации в стране? Какое сокровенное знание позволяет их заведениям быть всегда успешными и востребованными? Ответы на эти и другие важные вопросы вы найдете в книге Ирины Рубачевой.
Содержание:
Информация о книге
Название: Почему открываются / закрываются рестораны
Автор: Ирина Рубачева
Язык: Русский
Издательство: Ресторанные ведомости
Жанр: Организационный менеджмент, работа с клиентами
Год: 2019
Формат: epub, fb2, pdf
Количество книг: 1
Качество: Изначально электронное (ebook)
Размер: 22.97 Mb
Скачать: Ирина Рубачева - Почему открываются / закрываются рестораны (2019)
| 
