В России блины – это больше, чем обычное блюдо. Блин – одно из самых известных и популярных блюд, ему посвящена целая неделя в конце зимы. Это традиционная еда, с помощью которого провожают зиму. Блин выглядит как солнце, поэтому есть ассоциации с ярким, желтым, теплым и долгожданным весенним солнцем. Существует множество вариантов изготовления теста для блинов и их начинок. Каждая хозяйка имеет свой рецепт. В этой книге для вас собраны самые лучшие и необычные рецепты блинов и их начинки на основе опыта тысячи людей, кторые доведены до совершенства с учетом собственных знаний и сочетания новых продуктов.
Содержание:
Практические советы по приготовлению блинов Глава 1. Техники приготовления блинного теста Раздел первый: Блинное тесто с использованием газированной воды и пива Пшеничные блины с молоком и газированной водой Пшенично-гречневые блины на газированной воде Заварные пшеничные блины на газированной воде Пшеничные блины на молоке и пиве Пшеничные блины на пиве и сметане Пшеничные блины на пиве и майонезе Раздел второй: Другое бездрожжевое блинное тесто Пшеничные блины на кефире Пшеничные блины на кефире (другой вариант) Заварные пшеничные блины на молоке Раздел третий: Дрожжевое тесто для блинов Пшеничное дрожжевое тесто для блинов Пшенично-гречневые дрожжевые блины (заварные) Раздел четвертый: Использование разной муки для приготовления блинов Блины из кукурузной муки Пшенично-кукурузные блины на кефире Овсяные блины Рисовые блины с кунжутом Марокканские блины – Багхрир Крахмальные блины Раздел пятый: Овощные, фруктовые, твороженные и сырные блины Индийские блины из манной крупы Блины из нутовой муки Нутовые блины с кунжутом и имбирем Сырные блины Сырные блины с укропом Блины из шпината (зеленые блины) Крахмальные блины с добавлением творога Твороженные блины Твороженные блины с укропом Кабачковые блины Тыквенно-апельсиновые блины Картофельные блины Драники – картофельные блины Морковно-яблочные блины Капустные блины Черничные (синие) блины Блинный хот-дог Глава 2. Разнообразие начинок Раздел первый. Мясное пиршество Говяжий фарш с овощами Куриная начинка с баклажанами и грибами Свинина с яблоками и овощами Баклажаны и баранина Куриный фарш с беконом Утиная грудка Печень с овощами и яйцами Раздел второй. Рыба и морепродукты Пряный палтус Масляный краб с горошком Краб и спаржа с соусом Cajun ALFREDO Сырный краб со сметанным соусом Лосось и грибы с голландским соусом Паштет из копченой рыбы со шпинатом Раздел третий. Сыр, овощи и грибы Шпинатная с грибами Сырный шпинат Свекольная Баклажаны и моцарелла С тыквой и козьим сыром С болгарским перцем Раздел четвертый: Сладкий мир Груша с черникой Блинный торт с шоколадным муссом и клубнично-базиликовым пюре Груши и миндальное масло Твороженная начинка с вишней Твороженная начинка с персиками Маковая начинка Черничная начинка Глава 3. Соусы и подливы Соус Cajun ALFREDO Греческий соус Цацики Голландский соус (Голландез) Сметанный соус Соус Бешамель (неклассический рецепт) Соус Песто Мятный соус для блинов с бараниной Лимонный крем Ванильный крем Соленая карамель Глава 4. Масло для блинов С медом и розмарином С лимоном и зеленью С голубым сыром Чесночное масло Острое масло
Информация о книге Название: Энциклопедия блинов Автор: Александра Божок Язык: Русский Издательство: Самиздат Жанр: Кулинария Год: 2020 Формат: PDF, EPUB, FB2 Количество книг: 1 (Иллюстрации: Цветные) Качество: Изначально электронное (ebook) Размер: 31.43 Mb
Скачать: Александра Божок - Энциклопедия блинов (2020)
